Тофу – это один из самых популярных продуктов азиатской кухни. Он изготавливается из соевого молока путем его свертывания и отжимания сгустка. В результате получается нежный и белый продукт, богатый белками и другими полезными веществами. В этой статье мы расскажем о процессе приготовления тофу в домашних условиях.
Список ингредиентов⁚
- 800 мл соевого молока
- 2 чайных ложки цитриновой кислоты
- Вода
Шаг 1⁚ Подготовка соевого молока
Возьмите 800 мл соевого молока и разогрейте его до температуры 70-80 градусов Цельсия. Для этого можно использовать микроволновую печь или обычную кастрюлю на плите.
Шаг 2⁚ Растворение цитриновой кислоты
Растворите 2 чайных ложки цитриновой кислоты в 50 мл воды. Хорошо перемешайте, чтобы кислота полностью растворилась.
Шаг 3⁚ Свертывание молока
Перелейте разогретое соевое молоко в кастрюлю и добавьте раствор цитриновой кислоты. Перемешайте нежно, чтобы сгусток образовался равномерно. Дайте молоку постоять примерно 10-15 минут, пока сгусток полностью сформируется.
Шаг 4⁚ Отделение тофу от сыворотки
Осторожно, чтобы не повредить сгусток, перелейте его в большое сито, покрытое марлей или газой. Дайте сыворотке стекать из сгустка в течение 10-15 минут.
Шаг 5⁚ Формование тофу
Подготовьте форму для тофу, например, прямоугольный контейнер или форму для запекания. Перелейте отошедший от сыворотки сгусток в форму. Накройте его куском марли и поставьте что-то тяжелое сверху, чтобы сжать тофу. Оставьте на несколько часов или на ночь.
Шаг 6⁚ Готовка тофу
После того, как тофу набрался и стал плотным, можно приступать к его приготовлению. Можно поджарить тофу на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета или добавить его в различные блюда, такие как салаты, супы или рагу.
Тофу готово к употреблению! Вы можете использовать его в различных блюдах или добавлять в салаты для получения дополнительного источника белка. Наслаждайтесь своим домашним тофу!