Рецепт тартара и его приготовление
Тартар, это изысканное блюдо французской кухни, которое готовится из свежих ингредиентов без тепловой обработки. Основными компонентами тартара могут быть рыба, морепродукты, мясо или овощи. Зачастую тартар подается в виде небольших котлеток или рулетиков, а также может использоваться в качестве начинки для бутербродов или канапе.
Классический тартар
Для приготовления классического тартара потребуются следующие ингредиенты⁚
- 300 г свежего мяса или рыбы высокого качества (говядина, лосось, тунец и т.д.);
- 1 небольшая луковица;
- 2-3 соленых огурца;
- 1 столовая ложка каперсов;
- 1 столовая ложка мелко нарезанного укропа или петрушки;
- 2 столовых ложки оливкового масла;
- 1-2 чайных ложки соуса на выбор (соевый, табаско, горчичный);
- Соль и перец по вкусу.
Инструкция по приготовлению⁚
- Мясо или рыбу тщательно вымойте и мелко нарежьте ножом.
- Луковицу очистите и нарежьте кубиками. Огурцы и каперсы также нарежьте тонкими кольцами.
- Смешайте мясо или рыбу с луком, огурцами, каперсами и укропом или петрушкой.
- Добавьте оливковое масло и соус на выбор. Посолите и поперчите по своему вкусу.
- Тщательно все перемешайте.
- Подайте тартар на подложке из салата или свежих овощей. Можно также добавить гарнир к тартару, например, поджаренные картофельные дольки или тосты.
Классический тартар лучше всего подавать при комнатной температуре с хлебом и овощами.
Вариации тартара
Рыбный тартар готовится аналогично классическому, но используются свежие рыбные филе, например, лосось, тунец или окунь. Основное правило — выбирайте рыбные сорта, подходящие для приготовления сырых блюд.
Говяжий тартар является одним из самых популярных видов тартара. Мякоть говядины должна быть свежей и нежной. Для приготовления говяжьего тартара можно добавить небольшое количество фиников или каперсов для особенного вкуса.
Лососевый тартар отличается нежным вкусом и ароматом свежего лосося. Для его приготовления мясо лосося нарезается мелкими кубиками, которые смешиваются с огурцами, красным луком и соусом на выбор.
Овощной тартар подходит для вегетарианцев и любителей здоровой пищи. В нем можно использовать различные виды овощей, например, помидоры, огурцы, сладкий перец, морковь. Добавьте зелень, оливковое масло и приправы по вкусу.
Морской тартар приготавливается из морепродуктов, таких как мидии, креветки или кальмары. Используйте свежие и качественные ингредиенты для достижения наилучшего вкуса.
Соусы и приправы для тартара
К тартару можно подать различные соусы, которые придают блюду разнообразный и насыщенный вкус. Популярными соусами для тартара являются соевый соус, горчичный соус и соус Табаско. Выберите тот соус, который подходит вам больше всего и добавьте его по своему вкусу.
Приправы для тартара могут быть разнообразными. Чтобы создать необычный вкус, можно добавить специи, такие как базилик, кориандр, чили, колбасные специи или соус Вустершир. Не бойтесь экспериментировать и создавать свой уникальный вариант тартара!
Тартар – это блюдо, которое можно делать дома. Следуя указанному рецепту и экспериментируя с ингредиентами, вы сможете приготовить вкусный французский тартар прямо у себя на кухне!