Рецепт домашнего сыра Сулугуни
Сулугуни ー изысканное грузинское блюдо‚ которое покорило сердца многих гурманов. Этот сыр‚ приготовленный по традиционному рецепту‚ отличается нежной текстурой и неповторимым вкусом. Хотите насладиться домашним приготовлением этого вкусного и полезного продукта? Узнайте‚ как сделать сыр Сулугуни своими руками!
Ингредиенты⁚
- 2 литра молока
- 1/2 чайной ложки фермента (можно приобрести в специализированных магазинах или аптеках)
- 1/4 чайной ложки закваски (для ускорения процесса созревания сыра)
- Соль по вкусу
Шаг 1⁚ Подготовка молока
Перед приготовлением сыра необходимо подогреть молоко до температуры около 40 градусов. Это можно сделать на плите или в микроволновой печи. Нужно помнить‚ что молоко не должно закипать‚ иначе фермент не сработает.
Шаг 2⁚ Добавление закваски и фермента
В отдельной чашке смешайте закваску с небольшим количеством теплой воды и оставьте на несколько минут‚ чтобы закваска активировалась. Затем добавьте активированную закваску в подогретое молоко. Также необходимо добавить фермент и все аккуратно перемешать. Оставьте смесь на 1-2 часа для ферментации. В этот период молоко приобретет консистенцию сгустка.
Шаг 3⁚ Формирование сырного головки
Когда молоко заквасится и превратится во сгусток‚ его нужно разрезать на мелкие кубики‚ примерно 1 сантиметр в размере. После этого перемешайте массу и плавно помешивайте в течение 5-10 минут. Затем нагрейте полученную массу до 45-50 градусов и продолжайте помешивать еще 10-15 минут.
Шаг 4⁚ Cозревание сыра
После того‚ как сырная масса станет густой и эластичной‚ ее нужно выложить в сырный форму или перекладывать в мешочек из сырного полотна. Остатки сыворотки стекут‚ и сыр нужно поместить под пресс на несколько часов‚ чтобы избавить его от излишков влаги.
Шаг 5⁚ Наслаждение вкусом
После созревания сыр Сулугуни готов к употреблению. Он идеально подходит для приготовления различных блюд⁚ может быть использован в салатах‚ бургерах‚ питах и даже на пицце. Поэтому не теряйте время и наслаждайтесь удивительным вкусом самодельного домашнего сыра Сулугуни!
Приготовление домашнего сыра ⎻ это увлекательный и вкусный процесс. Кроме того‚ вы можете экспериментировать с добавлением различных приправ и трав‚ чтобы создать уникальный вкус вашего сыра. Желаем вам удачи в сыроварении и наслаждения самодельным сыром!