говядины, свинины и птицы в домашних условиях без консервантов
Домашняя колбаса без консервантов⁚ рецепт
Колбаса ⎻ популярное мясное изделие, которое можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. В этой статье мы поделимся с вами рецептом, как приготовить вкусную и натуральную колбасу из говядины, свинины или птицы без использования консервантов.
Ингредиенты⁚
- 500 г мяса (говядина, свинина или куриное филе)
- 100 г льда
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1 чайная ложка сухой горчицы
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1/4 чайной ложки молотого кориандра
- 1/4 чайной ложки молотого кардамона
- 1/4 чайной ложки молотого имбиря
- 1/4 чайной ложки молотой куркумы
Приготовление⁚
- Начните с подготовки мяса. Если вы используете говядину или свинину, удалите лишний жир и хрящи.
- Нарежьте мясо на небольшие кусочки и поместите его в морозильник на 1-2 часа. Затем выньте мясо из морозильника и дайте ему растаять немного, но при этом оно должно оставаться холодным.
- В блендере или мясорубке измельчите мясо до состояния фарша.
- Добавьте в фарш лед, соль, черный перец, сухую горчицу, сахар и все остальные специи. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
- Дайте фаршу отдохнуть в холодильнике в течение 1-2 часов٫ чтобы специи полностью раскрыли свой вкус.
- После отдыха фарш готов к формированию колбасы. Намажьте руки растительным маслом, чтобы фарш не прилипал. Возьмите небольшую порцию фарша и равномерно распределите его по длине нагрудника из пищевой пленки. Затем закрутите нагрудник плотно, чтобы получить цилиндрическую форму колбасы.
- Повторите шаг 6 с оставшимся фаршем٫ пока он не закончится.
- Подготовьте пароварку или большую кастрюлю со стеклянными крышкой и настоящими отверстиями. Добавьте воду и доведите ее до кипения.
- Подложите колбасы на пароварку или на дуршлаг так, чтобы они не касались воды, но были на расстоянии отверстий, чтобы вода могла к ним проникнуть.
- Покройте пароварку или кастрюлю крышкой и варите колбасы на среднем огне в течение 40-50 минут.
- Выньте колбасы из пароварки или кастрюли и оставьте их остывать.
Теперь ваша домашняя колбаса из говядины, свинины или птицы без консервантов готова! Лучше всего подавать ее нарезанной на тонкие кружочки. Это идеальное блюдо для ужина или приема пищи в компании друзей и близких. Наслаждайтесь натуральной колбасой собственного приготовления!