Камамбер⁚ как сделать в домашних условиях?
Камамбер ─ это изысканный французский сыр с мягкой текстурой и нежным сливочным вкусом․ Этот сыр‚ ставший популярным во всем мире‚ можно приготовить и в домашних условиях․ В этой статье мы расскажем о том‚ как приготовить камамбер самому и наслаждаться этим изыском прямо у себя дома․
Ингредиенты⁚
- 3 литра коровьего молока
- 1/4 чайной ложки мезофильной закваски
- 1/4 чайной ложки фермента
- 2 столовые ложки соли
Приготовление⁚
- Нагрейте молоко в большой кастрюле до температуры 32°C․
- Добавьте мезофильную закваску и хорошо перемешайте․ Оставьте на 1 час для ферментации․
- Добавьте фермент и хорошо перемешайте․ Покройте кастрюлю и оставьте на 1‚5-2 часа для свертывания․
- Проверьте готовность свертывания сыра⁚ ножом сделайте надрез и увидите‚ что сырная масса отделилась от сыворотки․ Если нож проходит через сыр с легкостью‚ значит свертывание закончено․
- Ножом нарежьте сгусток на маленькие кусочки и осторожно перемешайте․ Сырная масса должна стать мелкой и рассыпчатой․
- Постепенно добавляйте соль и продолжайте перемешивать․ Дайте сыру отдохнуть в течение 5 минут․
- Подготовьте форму для сыра⁚ обложите дно и стенки формы марлей или пергаментной бумагой․
- Наполните форму сырной массой и аккуратно разровняйте поверхность․ Сложите края марли или пергаментной бумаги сверху на сыр․
- Поставьте форму с сыром в прохладное и темное место на 12-24 часа‚ чтобы сыр созрел․
- Выньте сыр из формы‚ снимите марлю или пергаментную бумагу с поверхности․
Теперь ваш домашний камамбер готов к употреблению․ Примерное время созревания составляет около 2 недель‚ в течение которых рекомендуется хранить сыр в холодильнике при температуре 4-6°C․
Камамбер из коровьего молока имеет особенно нежный вкус и аромат․ Вы можете наслаждаться им в чистом виде‚ добавлять в салаты или использовать для готовки различных блюд․
Теперь вы знаете‚ как приготовить вкусный камамбер в домашних условиях․ Попробуйте этот рецепт и порадуйте себя и своих близких натуральным и вкусным сыром‚ сделанным своими руками․