Производство сухого молока⁚ методы и технология
Сухое молоко – это пищевой продукт, получаемый путем перевода жидкости в порошок. Оно является популярной альтернативой обычному молоку и широко используется в пищевой промышленности, кулинарии и производстве различных продуктов.
Одним из методов получения сухого молока является метод сублимации. При этом методе, молоко замораживают и затем осушают в вакууме. В процессе сублимации, вода, находящаяся в жидкости, превращается в лед и затем непосредственно водяной пар, без перехода в жидкую фазу. Таким образом, образуется молочный порошок, который можно легко хранить и использовать.
Еще одним методом производства сухого молока является испарение. При этом методе, молоко нагревают и доводят до нужной концентрации с помощью испарителя. Затем, полученная концентрация молока подвергается обезжириванию, чтобы удалить излишек молочного жира. После этого, полученную смесь подсушивают специальным оборудованием, позволяющим получить порошок.
Хранение сухого молока является важным этапом производства. Оно должно быть проведено в специальных контейнерах или упаковке для сохранения свежести и защиты от влаги и воздуха.
Питательные вещества в сухом молоке
Сухое молоко содержит множество полезных питательных веществ, таких как кальций, белки, витамины и минералы. Кальций необходим для здоровья костей и зубов, а белки являются строительным материалом для клеток организма. Витамины и минералы в сухом молоке способствуют нормализации обменных процессов и поддержанию иммунитета.
Альтернатива для лактозоинтолерантных и аллергиков
Сухое молоко может быть также хорошей альтернативой для людей, страдающих лактозоинтолерантностью или аллергией на молоко. В процессе производства сухого молока лактоза (молочный сахар) преобразуется или удаляется, что позволяет людям с данными проблемами потреблять молочные продукты без опасения для своего здоровья.
Нежелательные добавки
При производстве сухого молока следует обратить внимание на состав продукта и отсутствие нежелательных добавок. Иногда для повышения стабильности, вкуса или цвета могут использоваться пищевые добавки. Важно выбирать продукты с минимальным количеством таких добавок или вовсе без них.