Изготовление сахара⁚ технология и процесс
Сахарный, он же сахароза, является самой распространенной добавкой в пищевой промышленности, используемой для создания сладкого вкуса в различных продуктах. Изготовление сахара состоит из нескольких этапов, включающих рафинирование и процесс ферментации, и основывается на технологии, которая разработана для получения высококачественной продукции.
Сырье и технологический процесс
Основным сырьем для изготовления сахара является свекловица; Именно из нее извлекается сахароза, которая является основным компонентом сахара.
Процесс изготовления сахара начинается с очистки свекловицы от примесей и грязи. Затем свекловица измельчается и стекает с соком. Этот сок содержит растворенную сахарозу, а также другие компоненты, такие как вода и минералы.
Далее сок проходит процесс ферментации, в результате которого сахароза превращается в этиловый спирт. Этот спирт отделяется, и оставшийся сок становится пастообразной массой, содержащей сахарозу и другие компоненты.
Для получения кристаллов сахара, паста проходит рафинирование. Во время этого процесса сахароза подвергается очистке от примесей и фильтрации. Затем паста быстро охлаждается, и сахарные кристаллы начинают образовываться.
Полученные кристаллы сушатся, а затем перерабатываются для получения различных видов сахара, таких как сахар-песок, сахар-рафинад и коричневый сахар.
Использование и применение
Сахар является незаменимым продуктом в пищевой промышленности. Он используется для создания сладкого вкуса в различных продуктах, включая кондитерские изделия, напитки, молочные продукты, консервы и многое другое.
Кроме использования в пищевой промышленности, сахар также используется в домашней кулинарии для приготовления различных блюд и напитков.
Натуральный исходный продукт
Сахар является натуральным продуктом, полученным из растительного источника ౼ свекловицы. Он не содержит искусственных добавок и химических веществ, что делает его безопасным для употребления.
Вместе с тем, стоит помнить, что сахар является источником калорий и излишний его прием может привести к нежелательным последствиям для здоровья. Поэтому важно соблюдать меру в его употреблении.