Как сделать тапиоку?
Тапиока ‒ это вид крахмала, получаемого из корней маниоки, также известной как кассава или маниока. Маниока ‒ это тропическое растение, которое выращивается во многих странах Африки, Азии и Южной Америки.
Для приготовления тапиоки вам понадобятся⁚
- Тапиочный крахмал ⎻ 100 г
- Вода ‒ 400 мл
- Соль ⎻ по вкусу
Шаг 1⁚ Подготовка маниоки
Сначала необходимо очистить маниоку от кожуры. Осторожно срежьте кожуру ножом и вымойте корень маниоки. Затем нарежьте маниоку на кусочки примерно 5 см в длину.
Шаг 2⁚ Варка маниоки
Переложите нарезанную маниоку в кастрюлю и добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть ее полностью. Добавьте щепотку соли и доведите воду до кипения. Варите маниоку на среднем огне около 20-30 минут, пока кусочки не станут мягкими и прозрачными.
Шаг 3⁚ Отделение клейковины
Когда маниока сварится, процедите ее, чтобы удалить воду и отделить клейковину от мякоти корня. Вам понадобится мелкое сито или дуршлаг для этого этапа. Протрите отваренную маниоку через сито или дуршлаг, чтобы удалить клейковину.
Шаг 4⁚ Сушка и молоть
После удаления клейковины полученную массу нужно высушить. Распределите массу тонким слоем на чистой поверхности и дайте ей высохнуть на протяжении 2-3 дней. Затем измельчите высушенную массу в муку или взять ее в готовой форме;
Теперь ваша тапиока готова к использованию. Ее можно добавлять в различные блюда, чтобы придать им желатиновую текстуру и упругость. Тапиоковая крупа, глазурь из тапиоки, пудинг из тапиоки, тапиочные перлы и тапиочный кекс ‒ это всего лишь несколько примеров того, как использовать тапиоку в кулинарии.