Как сделать сыр в домашних условиях с творогом
В приготовлении сыра в домашних условиях с использованием творога есть свой особенный процесс, который требует определенных ингредиентов и последовательности действий․ В этой статье мы рассмотрим рецепт такого сыра и подробно разберем каждый шаг его создания․
Ингредиенты⁚
- 1 литр молока
- 100 грамм творога
- 2 чайные ложки закваски или 100 мл сыворотки
- 1/4 чайной ложки фермента
Процесс⁚
1․ Возьмите молоко и нагрейте его до температуры 32-34 градуса Цельсия․ Убедитесь, что молоко не перегревается, чтобы не уничтожить полезные ферменты․
2․ Добавьте творог в нагретое молоко и хорошо размешайте․ Творог является источником заквасочных бактерий, которые помогут в процессе ферментации․
3․ Добавьте закваску или сыворотку, чтобы активировать процесс брожения․ Помешайте смесь и оставьте на 30 минут для активации бактерий․
4․ Добавьте фермент в смесь и оставьте на 2-3 часа для сквашивания․ В это время молоко должно стать густым и образоваться сгусток․
5․ Поставьте сгусток на огонь и нагревайте его на слабом огне до температуры 38-40 градусов Цельсия․ Периодически помешивайте, чтобы равномерно распределить тепло и избежать пригорания․
6․ Когда температура достигнута, оставьте сгусток на 15-20 минут для дальнейшей тепловой обработки․ Затем осторожно разрежьте его ножом на маленькие кусочки․
7․ После тепловой обработки важно сцедить сыворотку с помощью фильтра или марли․ Это позволит получить более плотный и твердый сыр․
8․ Остатки сыра поместите в форму, чтобы придать ему нужную форму․ Если Вы не имеете специальной формы, Вы можете использовать кухонные прессовые формы․
9․ Поставьте форму в пресс и оставьте на несколько часов или даже на ночь․ Во время прессования избыточная влага выйдет из сыра, и он станет плотным и упругим․
Теперь у вас есть готовый сыр, приготовленный в домашних условиях с использованием творога; Он может быть использован для приготовления различных блюд или просто наслаждаться им в чистом виде․ Не забудьте хранить сыр в холодильнике, чтобы сохранить его свежесть и вкус․ Приятного аппетита!