Приготовление сыра и творога в домашних условиях
Сыр и творог могут стать отличным дополнением к вашему домашнему столу. Вот простой рецепт, который поможет вам сделать свежий и вкусный сыр и творог прямо у себя дома.
Ингредиенты⁚
- 1 литр молока
- 2 столовые ложки закваски или 1 столовая ложка лимонного сока
- 1/2 таблетки фермента
- Соль по вкусу
Шаги приготовления⁚
- Первым шагом нагрейте молоко в кастрюле до температуры 40-45 градусов Цельсия. Нагревание поможет активировать фермент и закваску, что позволит получить сыр и творог нужной консистенции.
- Добавьте закваску или лимонный сок в нагретое молоко. Помешивайте молоко осторожно, чтобы закваска или лимонный сок равномерно распределились по всему объему молока.
- Оставьте молоко на 10-15 минут, чтобы оно отстоялось и фермент начал действовать. За это время молоко должно свернуться и превратиться в сгусток.
- Поставьте кастрюлю с молоком на медленный огонь и аккуратно переверните сгусток. Постепенно нагревайте сгусток до температуры 55-60 градусов Цельсия.
- Закончив нагревание, снимите кастрюлю с огня и оставьте ее на полчаса, чтобы сгусток дополнительно отстоялся.
- После отстаивания аккуратно выложите сгусток на дуршлаг, предварительно покрытый марлей. Накройте сгусток марлей и поставьте что-нибудь тяжелое сверху, чтобы сократить количество сыворотки.
- Оставьте сгусток под прессом на 4-5 часов для того, чтобы удалить из него все излишки сыворотки. Походите и переворачивайте сгусток раз в час.
- Затем удалите пресс и передвиньте сгусток в форму, чтобы дать ему правильную форму.
- Поставьте сыр или творог в холодильник на 24-48 часов для созревания. В процессе созревания сыр и творог приобретут более насыщенный вкус.
- Готовый сыр или творог можно хранить в холодильнике до 1-2 недель.
Теперь вы знаете, как легко приготовить сыр и творог в домашних условиях. Эти популярные молочные продукты не только вкусные, но и полезные для организма. Наслаждайтесь свежим и ароматным сыром и творогом, сделанными своими руками!