Самодельное мороженое ─ это отличный способ насладиться вкусом домашнего лакомства. Ведь только в домашних условиях можно управлять составом и добавками, выбирать свежие ингредиенты и избегать лишней лактозы, если вы непереносимы к этому веществу. В этой статье предлагается рецепт самодельного молочного мороженого.
Ингредиенты⁚
- 500 мл молока
- 200 г сахара
- 4 желтка
- 2 столовые ложки крахмала (можно заменить манной крупой)
- 1 ванильная палочка (или 1 чайная ложка экстракта ванили)
Приготовление⁚
- В кастрюле смешайте молоко и половину сахара. Нагрейте на среднем огне до появления пузырьков по краям. Удалите с огня.
- Отделите желтки от белков. В большой миске взбейте желтки, оставшуюся половину сахара и крахмал до получения однородной массы.
- Постепенно влейте горячее молоко в миску со желтками, постоянно помешивая.
- Перелейте смесь обратно в кастрюлю и верните на средний огонь. Варите, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Уберите с огня.
- Добавьте ваниль (если используете ванильную палочку, разрежьте ее и выдавите семена) и перемешайте.
- Охладите смесь до комнатной температуры. Затем охладите в холодильнике в течение нескольких часов или на ночь.
- Перелейте охлажденную смесь в мороженицу и заморозьте согласно инструкции производителя.
- Если у вас нет мороженицы, то вылейте смесь в контейнер, закройте крышкой и поместите в морозильник на 4-6 часов, регулярно перемешивая каждый час, чтобы избежать образования кристаллов.
Вы можете варьировать рецепт, добавляя в молочное мороженое фрукты, шоколад, ягоды или любые другие добавки на ваш вкус. Также можно использовать сливки вместо молока, чтобы получить более сливочное мороженое.
Самодельное мороженое из молока ─ отличный способ насладиться свежим вкусом и контролировать качество ингредиентов. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь своим домашним мороженым в любое время года!