Содержание
Приготовление сои в домашних условиях
Соевые бобы ⎻ это одно из самых полезных растительных продуктов, богатых белками и фитоэстрогенами, которые могут помочь снизить уровень холестерина и укрепить иммунную систему. Вместо того чтобы покупать готовую соевую продукцию в магазине, вы можете сами приготовить домашнюю сою, используя простой процесс ферментации.
Необходимые ингредиенты⁚
- Соевые бобы ⎻ 500 г;
- Вода ⎻ 4 л;
- Фермент для сои (нерастворимый, можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно)⁚
- Мука из порошка риса ⎻ 75 г;
- Мука из порошка сои ⎻ 75 г;
- Вода ─ 500 мл.
Приготовление фермента для сои⁚
- В большой чашке смешайте муку из порошка риса и муку из порошка сои.
- Добавьте воду и тщательно перемешайте, чтобы получить гладкую пасту.
- На ночь оставьте пасту для брожения при комнатной температуре.
- Утром перемешайте пасту и дайте ей стечь на несколько часов. После этого фермент готов к использованию.
Приготовление домашней сои⁚
- Смойте соевые бобы в холодной воде и оставьте их на ночь для набухания.
- Очистите бобы от шкурки, сняв ее с помощью пальцев.
- Измельчите бобы в блендере до состояния грубой массы.
- Переведите массу в большую емкость и добавьте 4 литра воды.
- Приведите смесь кипению и варите на среднем огне в течение 3 часов, периодически помешивая и удаляя пену.
- Отделите жидкую часть от твердых остатков, пропустив через чистую марлю или сито.
- Поставьте полученную жидкость в холодильник до полного остывания.
- Когда соя остынет, отделите верхний слой жидкости, который станет основой для мягкого сыра.
- Оставшуюся массу можно использовать для приготовления твердого сыра, соусов или масла.
Теперь у вас есть домашняя соя, которую можно использовать в различных рецептах. Она может заменить мясо в вегетарианских блюдах или быть основой для приготовления вкусных соусов. Этот полезный продукт легко приготовить в домашних условиях и сохранить его свежесть и пользу для здоровья.