Как сделать сар⁚ пошаговая инструкция
Сар – это традиционный узбекский и казахский центральноазиатский сыр, изготовляемый из овечьего молока. Этот вкусный и питательный продукт является основным компонентом многих национальных блюд и угощений. Если вы хотите попробовать приготовить сар в домашних условиях, следуйте пошаговой инструкции ниже.
Шаг 1⁚ Приготовление сырого молока
Первый шаг в приготовлении сара – получение сырого овечьего молока. Вы можете купить его на рынке или у фермеров. Зернистое молоко лучше для процесса сыроварения.
Шаг 2⁚ Превращение молока в сар клад
Возьмите сырое молоко и оставьте его на несколько часов при комнатной температуре. Затем поставьте его на сливочку при температуре 35-40 градусов Цельсия на протяжении 1-2 часов. За это время молоко должно превратиться в свежий сар клад – кисло-молочный осадок, образующийся при скисании молока.
Шаг 3⁚ Вынимание сар клада
Теперь выньте получившийся сар клад из сливочки и положите его на фольгу. Сверните фольгу, чтобы сар клад подстилался и сливочка оттекала.
Шаг 4⁚ Подготовка сарчиков
Перейдем к изготовлению сарчиков. Возьмите ранее приготовленный сар клад, откройте фольгу и нарежьте его на небольшие кусочки. Стараясь сделать их примерно одинакового размера.
Шаг 5⁚ Изготовление сар живца
Для изготовления сар живца возьмите один из сарчиков и скатайте его в маленькую шариковидную форму. После этого положите его на подходящую посудину в одном слое.
Шаг 6⁚ Подготовка сар килинки
Теперь перейдем к приготовлению сар килинки – нитки, которые будут использоваться для связывания саров. Смочите хлопковую нить в холодной воде и плотно обмотайте ею сар живцы. Оставьте нитку на каждом саре, чтобы ее можно было легко удалить в будущем.
Шаг 7⁚ Саралмак
Переведите сар живца в горячую посуду с кипящей подсоленной водой. Варите на среднем огне около 10-15 минут. В результате вы должны получить саралмак – вареный сар.
Шаг 8⁚ Сар курума
Далее переведите саралмак в другую посуду и охладите его. Получившийся саралмак можно использовать для приготовления различных блюд, например, сар курума – жареного сара.
Шаг 9⁚ Сер курек
Однако, если вы предпочитаете нежный и мягкий сар, а не жареный, вы можете приготовить сер курек – парное блюдо из сара. Для этого, саралмак нужно поместить в пароварку и варить на пару около 30-40 минут.
Шаг 10⁚ Сар бала
Сар бала – это национальное блюдо, в котором сар подается совместно с супом. Для приготовления этого блюда, сар живца нужно добавить в кипящий бульон из мяса или овощей.
Шаг 11⁚ Саркыш
Саркыш – это салат из сара, который готовится с добавлением разных ингредиентов, таких как помидоры, огурцы, зелень и масло.
Таким образом, вы можете приготовить сар самостоятельно в домашних условиях, следуя пошаговой инструкции. Этот вкусный и полезный продукт станет отличным дополнением к вашему столу и понравится всей семье!