Как приготовить рис для суши⁚ рецепт и техники приготовления
Японская кухня включает в себя многие уникальные блюда, а суши являются одним из самых известных и популярных. Одним из ключевых ингредиентов в приготовлении суши является рисовая крупа, которая должна быть приготовлена особым способом.
1. Варка риса
Перед тем, как начать готовить рис для суши, его необходимо хорошо промыть под проточной водой. Тщательно промытый рис помещается в кастрюлю и заливается холодной водой в пропорции 1⁚1.5 (одна часть риса на 1,5 части воды). После этого кастрюля ставится на сильный огонь и доводится до кипения.
2. Сушеный рис
После того, как рис начал кипеть, огонь следует уменьшить до минимума и накрыть кастрюлю плотно крышкой. Рис готовится около 15 минут. Важно помнить, что кастрюлю нельзя открывать во время приготовления риса, чтобы сохранить в нем влагу.
3. Техники приготовления суши
Готовый рис для суши должен быть немного поджаренного, кисловатого вкуса и иметь немного липкую текстуру. После приготовления его следует остудить и перемешать с рисовым уксусом, сахаром и солью в пропорции 1⁚2⁚1 (одна часть уксуса на две части риса с добавлением одной части сахара и соли).
Виды роллов и полуфабрикаты для суши
Суши – это кулинарное блюдо, которое может быть представлено в разнообразных вариациях. Существует множество видов роллов, которые могут содержать различные ингредиенты, такие как рыба, морепродукты, овощи или фрукты. Некоторые из популярных видов роллов включают⁚
- Маки суши ⸺ роллы из искусно свернутых листьев водорослей (нори), рассыпчатого риса и начинки по вашему выбору.
- Унаги ⸺ роллы с горячим угрем и рисом, они часто поливаются соусом унаги.
- Авокадо — роллы с филе авокадо и другими ингредиентами, идеально подходят для вегетарианцев.
- Сяке маки — роллы с сырой лососем и другими ингредиентами.
Тем не менее, если вам не хочется готовить суши полностью с нуля, вы всегда можете найти полуфабрикаты для суши в супермаркете или японском магазине. Они обычно включают наборы нори, риса и соевого соуса, что делает процесс готовки суши более простым и удобным.