Домашний квас ー это классический напиток, который пользуется большой популярностью в России и других странах. Квас имеет освежающий вкус, является уникальным источником витаминов и микроэлементов. Сегодня мы рассмотрим рецепт приготовления кваса в домашних условиях.
Содержание
Необходимые ингредиенты для приготовления домашнего кваса⁚
- 4-5 литров воды
- 250 грамм хлеба (лучше всего использовать черный или ржаной)
- 100 грамм сахара
- 30 грамм дрожжей
- 1-2 лимона или 50 грамм лимонной кислоты
- 1-2 столовые ложки меда (по вкусу)
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка корицы (по желанию)
Шаги приготовления домашнего кваса⁚
Шаг 1⁚ Подготовка закваски
- Хлеб нарежьте кубиками или дольками и обжарьте до золотистого цвета в духовке или на сковороде.
- Положите обжаренный хлеб в большую емкость и залейте кипятком.
- Дайте хлебу настояться в теплой воде около 6-8 часов.
- После настаивания процедите получившуюся закваску.
Шаг 2⁚ Приготовление основы для кваса
- В большую кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения.
- Добавьте сахар, соль и перемешайте до полного растворения.
- Уберите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
Шаг 3⁚ Ферментация
- Добавьте в остывшую основу закваску и перемешайте.
- Разведите дрожжи в небольшом количестве воды и добавьте в основу для кваса.
- Выжмите сок из лимонов и добавьте его в квас.
- Если хотите придать квасу фруктовый вкус, добавьте ягоды (например, чернику или малину). Можно также использовать сухие фрукты, например, вишню.
- Покройте кастрюлю бумажным полотенцем или накройте крышкой, оставив небольшую щель для выхода углекислого газа.
- Оставьте кастрюлю на протяжении 12-24 часов при комнатной температуре для ферментации.
Шаг 4⁚ Разливка и охлаждение
- Процедите квас через сито, чтобы удалить остатки хлеба и ягоды.
- Добавьте мед и корицу (по желанию) и перемешайте.
- Разлейте квас по бутылкам или банкам и закройте их крышками.
- Поместите квас в холодильник и оставьте на несколько часов или лучше на ночь, чтобы напиток остыл и газироваться.
Готово!
Теперь у вас есть вкусный домашний квас, который можно подать к любому приему пищи или просто наслаждаться в жаркий летний день.
Домашний квас ー это отличная альтернатива покупному напитку. Вы можете контролировать его состав, экспериментировать с добавками и наслаждаться свежестью и натуральным вкусом.