Рецепт приготовления казе в домашних условиях
Казе, это традиционный сыр, который можно приготовить в домашних условиях с помощью сыроделия. Этот сыр изготавливается из коровьего или козьего молока и имеет нежный, кремообразный вкус. Вот рецепт, который поможет вам приготовить вкусное и ароматное казе.
Ингредиенты⁚
- 2 литра свежего молока
- 1/4 чайной ложки термофильных сыровых заквасок
- 1/4 чайной ложки сычужного фермента
- 1/4 чайной ложки соли
Приготовление казе⁚
- В большую кастрюлю вылейте молоко и нагревайте его на среднем огне до температуры 32-34 градуса Цельсия.
- Добавьте термофильные сыровые закваски в молоко и хорошо перемешайте, чтобы они равномерно распределились.
- После этого добавьте сычужный фермент и снова хорошо перемешайте.
- Накройте кастрюлю крышкой и оставьте молоко на 8-10 часов при комнатной температуре, чтобы оно переместилось в сгусток.
- Полученный сгусток разрежьте острой ножом на небольшие кубики размером около 1 см.
- Оставьте сгусток на 10-15 минут, чтобы сыворотка выделилась.
- Затем осторожно аккуратно переложите сгусток в сито или дуршлаг, чтобы сыворотка стекла.
- Положите сгусток на ткань или марлю и оставьте его еще на 4-6 часов при комнатной температуре, чтобы он прочистился и обрел форму сыра.
- После этого посыпьте сыр солью и оставьте его в холодильнике на 24 часа для окончательного вызревания.
Вот и все! Ваш вкусный казе готов! Теперь вы можете насладиться своим домашним сыром и порадовать своих близких и друзей.
Помните, что сыроварение — это увлекательный процесс, который требует определенных навыков и терпения. Но благодаря этому рецепту вы сможете приготовить вкусное и ароматное казе прямо у себя дома.