Как изготовить глютен⁚ полезная информация
Глютен ─ это сложный белок, который содержится во многих продуктах, особенно в пшенице и других злаках. Он придает эластичность тесту, помогает продукту сохранять форму и повышает его объем. Однако существует группа людей, страдающих целиакией или аллергией на глютен, для которых глютен может быть опасен. Для таких людей рекомендуется придерживаться безглютеновой диеты.
Безглютеновая диета⁚ основные принципы
Безглютеновая диета предусматривает исключение продуктов, содержащих глютен, из рациона. Кроме пшеницы, глютен присутствует во многих других жареных и жареных злаках, таких как ячмень, рожь, овес и некоторых сортах кукурузного крахмала.
Если вы столкнулись с целиакией или аллергией на глютен, то, скорее всего, вы обнаружите, что безглютеновую пищу приобрести в обычном магазине не так просто. Но сегодня существуют специализированные магазины и онлайн-платформы, которые предлагают широкий ассортимент продуктов без глютена. Вы также можете заказать доставку безглютеновой продукции прямо к себе домой, что облегчает соблюдение диеты.
Рецепты без глютена
Если вы предпочитаете готовить безглютеновую пищу самостоятельно, существует множество интересных рецептов без глютена, которые могут разнообразить ваш рацион и оставить вас довольными. Некоторые популярные альтернативы для пшеницы и других злаков, которые вы можете использовать в рецептах, включают муку из картофеля, кукурузную муку, рисовую муку, гороховую муку и овсобранное. Они дают возможность приготовить хлеб, печенье, пирожные и другие вкусные изделия без глютена.
Натуральные загустители вместо глютена
Когда дело доходит до загустителей и желатиновых аналогов, многие из них могут содержать глютен. Однако существуют натуральные загустители, которые можно использовать вместо глютена. К ним относятся патока из крахмала, пектины, гуаровая камедь и ксантановая камедь. Они не только обладают способностью добавлять консистенцию продукту, но и безопасны для потребления в рамках безглютеновой диеты.