Как приготовить бешамель⁚ рецепт и основные ингредиенты
Бешамель – это классический белый соус‚ приготовленный из муки и молока․ Он имеет гладкую консистенцию и широко используеться в кулинарии для приготовления различных блюд․ Густой и ароматный‚ он придает особый вкус и текстуру многим рецептам․
Главным ингредиентом бешамеля является масло и мука․ Это сочетание создает основу для соуса‚ которая потом разбавляется молоком․ Пропорции масла и муки могут варьироваться в зависимости от желаемой консистенции соуса․ Обычно на 1 литр молока берут 50 г муки и 50 г сливочного масла․
Приготовление бешамеля довольно простое и не требует много времени․
Шаги приготовления бешамеля⁚
- Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне․
- После того‚ как масло полностью растопилось‚ добавьте муку и аккуратно перемешайте с помощью венчика․
- Продолжайте перемешивать муку и масло в течение 2-3 минут до образования густой пасты – ру․ Этот процесс называется ″обжариванием муки″․ Он придает соусу особый вкус и аромат․
- Постепенно влейте молоко в кастрюлю‚ не переставая помешивать‚ чтобы избежать образования комков․ Общее время влития молока зависит от желаемой консистенции соуса․ Чем больше молока‚ тем более жидкий будет соус․
- Доведите соус до кипения‚ затем уменьшите огонь и готовьте‚ помешивая‚ еще 2-3 минуты‚ или пока соус не станет гладким и густым․ Если соус получился слишком густым‚ можно добавить немного молока․
- Соус готов! Его можно использовать для запекания макарон с сыром‚ приготовления лазаньи‚ гратена‚ различных запеканок‚ супов и многих других блюд․
Бешамель – это универсальный соус‚ который станет отличным дополнением к вашим кулинарным экспериментам․ Попробуйте приготовить его дома и насладитесь его густотой и ароматом!