Кимчи⁚ традиционное корейское блюдо с пробиотиками
Кимчи ⏤ это традиционное корейское блюдо, известное своим острым вкусом и полезными свойствами. Оно получается путем ферментации капусты и других овощей в маринаде из различных приправ. Кимчи весьма популярно в Корее и нашло своих поклонников во всем мире благодаря своему уникальному вкусу и положительному воздействию на организм.
Процесс приготовления кимчи может занять некоторое время, но результат того стоит. Главный шаг ー это увлажнение капусты перед ферментацией. Сначала кочан капусты нарезается на кусочки определенной формы, посыпается солью и на несколько часов оставляется для брожения. Брожение позволяет капусте выделять сок, который будет использован для создания маринада и заполнения бактериями, необходимыми для процесса ферментации. Затем капуста промывается, чтобы удалить избыток соли, и на нее добавляются приправы. Традиционная корейская приправа для кимчи включает в себя чеснок, имбирь, перец и другие специи.
После того, как капуста насыщается приправами, она помещается в герметичные банки или контейнеры и оставляется при комнатной температуре на несколько дней для процесса ферментации. Здесь происходит активация бактерий, которые превращают овощи в кислую и ароматную закуску. В результате кимчи обогащается полезными пробиотиками, которые благоприятно влияют на пищеварение и иммунную систему.
Готовое кимчи можно хранить в холодильнике долгое время. За счет процесса ферментации оно только приобретает более насыщенный и глубокий вкус с течением времени. Кимчи продуктивно сочетается с различными блюдами, добавляется в супы, салаты или просто можно есть как закуску. Важно отметить, что кимчи является низкокалорийным продуктом, богатым клетчаткой, витаминами и минералами.