Болоньезе⁚ как приготовить идеальный соус
Болоньезе – это классическое итальянское блюдо, которое обязательно должно быть в арсенале каждого любителя пасты. Этот соус сделан из мяса, томатов, лука, чеснока и специй, и его готовят на всем протяжении Италии. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить идеальное болоньезе со свежей пастой.
Ингредиенты⁚
- 400 г фарша (лучше всего использовать смесь свинины и говядины);
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 400 г томатов в собственном соку (можно использовать консервированные томаты);
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 чайная ложка сушеного базилика;
- ½ чайной ложки сушеного орегано;
- соль и перец по вкусу;
- пармезан для подачи;
- 300 г свежей пасты (лучше всего использовать тальятелле или спагетти).
Приготовление⁚
- Первым шагом необходимо нарезать лук и чеснок – лук нужно мелко нарезать, а чеснок измельчить.
- Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне и добавьте фарш. Обжаривайте его, регулярно перемешивая, пока мясо не станет крошиться и полностью не прожарится.
- Добавьте лук и чеснок в сковороду со сгущенным фаршем. Продолжайте готовить, пока лук не станет прозрачным и мягким.
- Добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно распределилась по всему мясу и луку.
- Измельчите томаты в блендере или миксере до состояния пюре. Если вы используете консервированные томаты, просто измельчите их в консервной жидкости.
- Добавьте томатное пюре к фаршу в сковороду и тщательно перемешайте.
- В посуде, где будите готовить болоньезе, добавьте сахар, базилик, орегано, соль и перец по вкусу. Перемешайте и накройте крышкой.
- Готовьте соус на низком огне, помешивая время от времени, в течение 1-2 часов, чтобы все ароматы и вкусы хорошо соединились. При необходимости можно добавить немного воды или бульона, чтобы соус не сушился.
- Пока соус готовится, сварите свежую пасту по указаниям на упаковке. Обычно для альденте степени готовности нужно варить пасту около 8-10 минут.
- Подавайте горячую пасту со свежим болоньезе, посыпав ее свежеотравленным пармезаном.
Болоньезе – вкуснейший итальянский соус, который всегда подходит к любым видам пасты. Сделайте его по нашему рецепту и наслаждайтесь неповторимым ароматом и вкусом итальянской кухни!