Рецепт домашней бастурмы⁚ обнимая вкус и традиции
Бастурма ⸺ восточное блюдо, которое завоевало любовь людей по всему миру. Это тонко нарезанные кусочки мяса, идеально просоленные и подвергнутые сушке. Особенность бастурмы в превосходном сочетании ароматических специй и неповторимого вкуса. В данной статье я расскажу вам о том, как приготовить домашнюю бастурму, используя пошаговый рецепт и самые вкусные специи.
Ингредиенты⁚
- 1 кг говяжьих нежирных филе
- 100 г морской соли
- 2 столовые ложки паприки
- 1 столовая ложка молотого черного перца
- 1 столовая ложка молотого кориандра
- 1 столовая ложка молотого красного перца
- 3 зубчика чеснока
- 2 столовых ложки сахара
- 1 столовая ложка кумина
Приготовление⁚
- Начните с приготовления маринада. Для этого необходимо в миске соединить морскую соль, паприку, молотый черный перец, молотый кориандр, молотый красный перец, измельченный чеснок, сахар и кумин. Хорошо все перемешайте.
- Приобретите говяжье филе и хорошо промойте его в холодной воде. Это поможет удалить излишки крови и грязи.
- Теперь необходимо нарезать филе на тонкие ломтики против волокон.
- Мясо равномерно посыпьте приготовленным маринадом, а затем поместите его в пластиковый контейнер или герметичный пакет.
- Оставьте мясо в маринаде на 24 часа в холодильнике. Во время этого процесса мясо просолится и пропитается ароматическими специями.
- После маринования достаньте мясо из холодильника и обсушите его бумажным полотенцем. Убедитесь, что оно полностью высохло, чтобы обеспечить успешное прохождение сушки.
- Подготовьте мясо для сушки⁚ завязывайте ломтики на веревку или приколите их на веревку таким образом, чтобы они не касались друг друга.
- Подвесьте мясо на проветриваемом месте, предпочтительно в прохладном и сухом месте (например, на балконе, если погода позволяет). Пусть бастурма высохнет в течение 2-3 недель.
- Когда бастурма станет твердой на ощупь и приобретет темно-красный цвет, она будет готова для употребления. Теперь вы можете наслаждаться вкусной домашней бастурмой!
Турецкая и армянская бастурма являются разновидностями этого блюда, каждая со своими особенностями в приготовлении и используемыми специями. Вы можете экспериментировать со специями и пропорциями, чтобы создать свой собственный неповторимый вкус.
Теперь, когда у вас есть пошаговый рецепт и знание необходимых специй, вы можете смело заняться созданием великолепной домашней бастурмы. Насладитесь ароматом и традицией восточного блюда, которое просто невозможно забыть!